La cucina di una dimora aristocratica genovese

Dal 10 marzo la Galleria Nazionale di Palazzo Spinola presenta il nuovo allestimento delle cucine ottocentesche del palazzo, purtroppo giunte a noi prive di qualsiasi utensile.
Per riuscire a suggerire comunque quale corredo di oggetti fosse in uso, considerata la corrispondenza tra gli utensili elencati in cucina nell’inventario, steso nel 1824, dei beni di Giacomo Spinola - cui si deve la ristrutturazione delle cucine come oggi le vediamo - e quelli descritti nel “Vocabolario domestico genovese-italiano” pubblicato da Angelo Paganini nel 1857, si sono utilizzate le tavole pubblicate in quel volume con il disegno degli arredi e degli oggetti relativi a una cucina genovese di quel tempo per riarredare “virtualmente” lo stesso ambiente di casa Spinola. Inoltre, la presentazione della gigantografia delle tavole con l’indicazione in italiano e in genovese dei nomi di ciascun oggetto permetterà anche il recupero, o la scoperta, di termini dialettali legati alle nostre antiche tradizioni.

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