Il ristorante La Barrique (una Stella Michelin) propone piatti della cucina tradizionale piemontese, rivisitata in modo vincente dallo chef Stefano Gallo. Qui si viene per assaggiare i classici agnolotti ai tre arrosti o il coniglio grigio di Carmagnola con pomodorini canditi, olive taggiasche e polenta macinata a pietra. Tra i dolci, regnano i sapori locali, come il cioccolato e la nocciola (da provare il cilindro croccante al cioccolato, spuma al caffè, meringa al cacao e gelato al caramello). Possibilità di scegliere tra tre menù degustazione (pesce, tradizione e gourmet). C’è anche un interessante “menù giovani” (per under 25), con quattro portate e abbinamento di due vini a 50 euro.