A due passi da piazza Castello, si trova questo piccolo ristorante dal piglio giovane e informale, che propone una visione tutta sua della cucina regionale: in menù si va dunque dalla carne cruda battuta al coltello per arrivare all’uovo croccante accompagnato da fonduta di Cheddar. La selezione delle materie prime è quasi maniacale: moltissimi ingredienti sono infatti presidi Slow Food (piccole produzioni di qualità, da salvaguardare) come il cardo gobbo di Nizza Monferrato. Molto originale la carta de vini. Per chi vuole lasciarsi guidare, c’è un menù degustazione a 32 euro. Meglio prenotare con anticipo.