Nelle sale eleganti e ultramoderne del Ristorante Vo, nascosto in una viuzza del centro storico, l'arredo è dominato dal color melanzana che mette in risalto le tovaglie bianche e le moderne mensole incassate, dove spiccano bottiglie di vini selezionatissimi (200 etichette). Lo chef Stefano Borra (alle sue spalle la scuola di cucina francese) esplora i piatti della cucina contemporanea e sperimentale, senza dimenticare il Piemonte. Il menù spazia infatti dalla terra al mare, con piatti come il “Vitello tonnato alla nuova maniera” e la “Scaloppa di rombo in padella con costine, patate e cipollotti glassati”, ma non mancano lo stinco di fassone e i tajarin. Una Stella Michelin, arrivata con l’edizione 2013 della guida rossa.