Per chi è alla ricerca della Torino sabauda, e non solo nei sapori, questo è il posto giusto: l’ambiente del Vintage 1997, tra boiserie e velluti, è quasi un salto nel passato. In tavola naturalmente c’è la tradizione piemontese (alleggerita) con spazio anche alla cucina di mare e a incursioni in altre regioni: si può incominciare ad esempio con un sostanzioso crudo di pesce, per poi provare i tajarin all'uovo con burro di montagna e parmigiano, e passare infine alla costata di scottona con sale grosso e rosmarino. Non mancano i percorsi guidati, con tre proposte da 40 euro a 75 euro. Cantina ampia, come si addice a un ristorante con una Stella Michelin.